Ende des Karnevals: Wie wird eigentlich der traditionelle Heringssalat gemacht?

Kommt Heringssalat auf den Tisch, kann man sicher sein: Die Karnevalszeit hat ein Ende, es ist Aschermittwoch. Für die einen ist der Salat das perfekte Essen nach dem Kater, für die anderen sozusagen der Startschuss der Fastenzeit. Wir haben einem Fachmann bei der Herstellung über die Schulter geschaut.